همه چیز درباره سیتریک اسید!

اسید سیتریک (Citric Acid)یا جوهر لیمو افزودنی رایجی که به احتمال زیاد نام و کاربردهای متفاوت آن را در صنایع مختلف شنیده‌اید. بیش از 100 سال از استفاده اسید سیتریک می‌گذرد اما با توجه به گزارش‌هایی در خصوص این اسید ممکن است نسبت به استفاده از آن دچار تردید شده باشید. آیا اسید سیتریک برای سلامتی ما مضر است یا بی‌ضرر؟ شما تنها نیستید؛ مضرات و فواید اسید سیتریک موضوعی است که ذهن ما را نیز درگیر خود کرده بود و تصمیم به تحقیق و بررسی در خصوص آن را گرفتیم. اکنون قصد داریم نتایج آن را برای شما به اشتراک بگذاریم.

 

اسید سیتریک چیست؟

اسید سیتریک یک ترکیب آلی و محلول در آب است که در طیف گسترده‌ای از مرکبات یافت می‌شود. اسید سیتریک اولین‌بار در سال 1784 توسط کارل ویلهلم شیله از آب لیمو استخراج شد. از آنجایی‌که این اسید با غلظت فراوانی در لیمو ترش یافت می‌شود با نام جوهر لیمو نیز شناخته می‌شود.

اسید سیتریک به عنوان یک اسید آلی جزیی از چرخه کربس است. این چرخه که به نام چرخه اسید سیتریک نیز شناخته می‌شود، مجموعه‌ای از واکنش‌های شیمیایی در بافت‌های بدن و مسئول تولید انرژی است.

سالانه بیش از 2 میلیون تن اسید سیتریک برای مصارف گوناگون در سراسر جهان تولید می‌شود. استفاده از این اسید به‌طور طبیعی مقرون به‌صرفه نیست، از این رو به‌صورت مصنوعی آن را از تخمیر قندهای خام(ملاس، نیشکر، چغندر) توسط قارچی به نام آسپرگیلوس نایجر تولید می­کنند.

فواید اسید سیتریک

ضدالتهاب و آنتی‌اکسیدان. اسید سیتریک با اثرات آنتی‌اکسیدانی خود می‌تواند با استرس اسکیداتیو (عدم تعادل بین رادیکال‌های آزاد و آنتی‌اکسیدان‌ها) مبارزه کند. التهابات مغزی، آسیب‌ها کبدی و تکه‌تکه شدن DNA از عوامل ایجاد استرس اکسیداتیو در مغز و کبد است. خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی اسید سیتریک می‌تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت و از مغز و کبد محافظت کند.

 

اثرات قلیایی. نظرات مختلفی در رابطه با قلیایی بودن اسید سیتریک وجود دارد. هرچند اسید سیتریک طعمی ترش و اسیدی دارد ولی هم‌اکنون آن را ماده‌ای قلیایی در نظر می‌گیرند. این اسید می‌تواند اثرات زیاد خوردن غذاهای اسیدی همچون گوشت و غلات را کاهش دهد. مواد قلیایی حاوی مقادیر زیادی مواد معدنی همچون کلسیم، منیزیم، پتاسیم، منگنز و آهن داشته و خطر ابتلا به بیماری‌های گوارشی را کاهش می‌دهد.

 

حفظ سلامت پوست. اسید سیتریک عضوی از خانواده آلفا هیدروکسی اسید(AHA) است. AHA ها که اغلب با ویژگی لایه‌برداری پوست شناخته می‌شوند امروزه به‌وفور در محصولات زیبایی و مراقبتی پوستی استفاده می‌شود. اثرات لایه‌برداری این اسیدها بسته به نوع اسید متفاوت است. اسید سیتریک همانند سایر اعضای خانواده خود علاوه بر لایه‌برداری در کاهش چین و چروک و علائم پیری، درمان آکنه، درمان ملاسما، افزایش درخشش پوست و آبرسانی پوست مفید است.

برای آشنایی با سایر آلفا هیدروکسی اسیدها، خواندن مقاله زیر را به شما توصیه می‌کنیم.

 

بهبود عملکرد اندوتلیال. اندتلیوم یک غشا نازک است و داخل قلب و عروق خونی را پوشش می‌دهد. در زمانی‌که این غشا به‌طور طبیعی کار کند، سلول‌های آن موادی از خود آزاد می‌کنند که می‌تواند انقباض عروق خونی را کنترل و لخته شدن خون را تنظیم کند. نمک‌های اسید سیتریک رقیق‌کننده خون هستند و می‌توانند عملکرد اندوتلیال را بهبود بخشند.

 

پیشگیری از سنگ کلیه.   اسید سیتریک و سیترات پتاسیم از مواد قلیایی هستند که می‌توانند از ابتلا به نقرس و سنگ کلیه جلوگیری کنند. این اسید به کریستال‌های موجود در ادرار متصل می‌شود و از رشد آن‌ها و ابتلا به سنگ کلیه جلوگیری می‌کند.

 

معرفی بهترین محصولات حاوی سیتریک اسید